芳姐羊肉店網路小說

Ⅰ 廣東竹蔗羊肉火鍋做法

廣州雖然稱之為羊城，但論到吃羊肉，始終不像內蒙、新疆、山西以及雲南人那般，對吃羊肉有著一股天然的熱情。

唯有到了寒冬時節，因為羊肉具有溫補驅寒的功效，廣州人才會欣欣然地赴這場「冬季之約」。

廣東人吃羊肉摯愛以炭火燜，各種醬料香味共冶一爐，與羊肉的脂香味完美融合，讓饞嘴之人越吃越愛。除了你我最熟悉的粵式羊腩煲，不同產地羊肉，烹飪方法都不盡相同。

今天我們就要來聊一聊怎麼在廣州覓美味羊肉。

鮮椒鍋涮肉

山羊綿羊

在內蒙、新疆、山西等地，當地人喜食的羊肉以綿羊為主，因為他們認為綿羊肉不帶羊膻味。又因著不同產區的羊肉特質，當地人會以不同方法進行烹飪。

譬如甘肅和內蒙的羊肉味道微膻，適合做成羊肉串或者烤羊腿；

寧夏銀川鹽池的羊肉則適合長時間燜煮和烤，做成羊肉湯，烤羊鞍都非常適合。

至於雲南人，則更偏好於黑山羊的香糯口感。但因為山羊的食草習慣會破壞植被，全球的畜牧大國都禁止飼養山羊，唯有山形陡峭的某些山區地方，才會繼續因地制宜地飼養，因此山羊的價格逐年增高。

有喜食山羊肉的饕客認為，比起綿滑的山羊肉，更好吃的其實是山羊皮，經長時間燜煮羊皮變得綿滑糯口，大大增添了羊肉的質感。

其實，在吃羊肉這件事上，廣州人善於包含、接納的性格最是明顯。無論是以內蒙綿羊做成的香酥烤羊肉，或是以山羊做的和味羊腩煲，廣東人都來者不拒。

土鍋羊肉沾上雲南蘸水，別有一番風味。

寒冬，和家人圍爐吃以山羊烹制的羊腩煲便最是溫馨；而夏日晚上，在大排檔燒烤時也自然少不了以綿羊做的烤羊肉，陣陣炭火香是多麼誘人吶！

若問廣東哪裡養殖的羊最出名？

當以肇慶懷集燕子崖，以及湛江徐聞所產的山羊最廣為人知。在善於烹飪的大廚巧手下，懷集的山羊肉最適合做成白切羊肉。

「燕子崖屬於石灰岩地區，礦物質豐富，草類植物尤其茂盛，因此養殖出來的山羊皮爽肉嫩，格外適合做白切羊。」廣州羊肉老字型大小新興主廚泉哥介紹道。

至於徐聞所的山羊，則更適合做成羊肉煲。

風味羊肉

●粵滋味：祖傳九味醬，東山羊燜最傳統

說起廣州老字型大小羊肉店，1910年創立的「新興」必定榜上有名。每年入冬降溫時，前進路新興門前必定會「大排長龍」，今年元旦廣州降溫的那幾天，不少老人家下午五點就開始在門前排隊等位。

新興的「秘制羊肉煲」，精選嫩而不膻的徐聞山羊肉，佐以「李氏祖存九味醬」，越滾越香，咸鮮不膩。而記者最愛的「烤羊肉串」，則是用鹽池羊腿肉精製而成。因為每一串羊肉中間都加了一小塊羊尾油，所以既有焦香口感，羊肉串又不失油脂的香和滑。

新興秘制羊肉煲

地址：廣州市海珠區前進路92號

●港滋味：東山乳羊配冬筍，鮮甜又和味

香港更為地道的羊腩煲做法，是「雙冬羊腩煲」，它起源其20世紀初的香港街頭。「雙冬」指的是冬筍和冬菇，廣東羊肉煲多以白蘿卜為配料，香港羊肉煲以冬筍入饌，一來是增加羊肉煲的鮮甜味，二來爽脆的冬筍也能豐富羊肉煲的口感。

廣州富力君悅空中花園廚師長司徒劍泉，今年為食客帶來的「雙冬羊腩煲」，既保留了傳統香港風味，更融入粵菜特色。香港人不喜歡吃羊膻味過重的羊肉，司徒劍泉師傅採用海南東山的乳羊，精選肥瘦均勻的羊腩入饌，製作出來的口感軟糯與香滑兼具。

富力君悅酒店出品的雙冬養腩煲

地址：天河區珠江新城珠江西路12號富力君悅大酒店23至25樓

●雲南味：細膩黑山羊，醬鹵湯煮好香綿

「甘思咪哚」每年冬季都會推出的羊肉鍋，做法與雲南當地一致。老闆娘芳姐介紹說，吃肉前別忘了先喝上幾碗韭菜沫羊湯，非常鮮美。甘思咪哚精選黑山羊羊腿肉，被鹵得又糯又香的羊皮下，掛著奶白色的羊脂，另羊肉吃起來口感更香滑。芳姐說，吃羊湯鍋時別忘了用薄荷葉做蘸水。

「將烤香了的干辣椒面、花椒打碎，再放入薄荷葉碎。」在薄荷的點綴下，羊肉清香又解膩。

甘思咪哚雲南銅鍋羊肉。

羊肉鍋吃到最後，涮上一把茴香，是讓雲南人最解鄉愁的一種吃法。要知道，茴香很吃油，放入羊湯中吸收羊脂香，滿嘴生香四溢。

地址：廣州黃埔區高德匯B座201-202號（有多家分店）

●北京味：銅鍋配炭火，內蒙羔羊涮著吃

新開的「奇門涮肉」，以北京傳統炭火銅鍋涮羊肉為特色。這個來自於北京的老字型大小品牌，在北京、上海都有不少粉絲。前段時間奇門空降廣州，解鎖了羊肉愛好者們的又一新吃法。

原來，在眾多羊肉吃法中，北京的涮羊肉直接以新鮮羊肉入鍋涮，看似簡單粗暴，但其實美味程度一點也不輸汕頭牛肉，新鮮羊腿肉、羊上腦、羊腱、羊肚兒……每一部位的羊肉都會帶出不一樣的風味口感，值得你一一品嘗。

奇門涮肉的銅鍋，外層是漂亮的彩瓷，賣相奪人眼球。

Ⅱ 芳姐羊肉店這小說誰寫的啊,太滲人了,沒有人性，建議禁止這樣的小說出現

你好！
……
網路上的書本來就很雜，禁也是禁不了的，只能全憑自覺了~~
如果看不下去就關掉吧，貓了一眼貌似挺恐怖
如果對你有幫助，望採納。